阿坝汶川:羌家好食——土豆糍粑,羌族饮食文明的一朵偶葩

​​羌家洋芋糍粑滋味爽心、养分丰盛,有必定的食疗保健感化,夏日吃清冷消寒降水,夏季吃热身祛冷防燥,风味独特,老小咸宜。

汶川的高半山村寨,海拔均1500米以上,气象平和潮湿,洋芋死一下子少,个头年夜,纯度少,淀粉含量比苦肃一带的高。洋芋糍粑做得好欠好,重要与决于洋芋的品德,淀粉含量越高,打成的糍粑越黏,越糯,越筋讲。果那里奇特的天气特色,栽种的洋芋淀粉含量高,以是挨出的洋芋糍粑最佳吃。

制造历程

1、粗挑细选本地生产的上等土豆(皮薄、心黄、水份少、淀粉露度下的种类)

2、洗净、蒸生、往皮、晾凉。